2016-01-15 琵琶大明蝦 酥爽帶芋香


一上桌就飄出淡淡芋頭香氣的 香芋琵琶大明蝦 ,概念有點類似粵菜中的經典菜色芋泥鴨。


不同的是,因為蝦子本身油脂比較少,所以芋頭蒸軟搗碎後,還要加入雞油,包覆在明蝦上油炸,

梁華生總經理說:「芋頭油分夠,才會起蜂巢。」炸好的琵琶蝦外表金黃可口,咬下酥爽的外皮,


每一口彈Q的蝦肉都帶著芋頭迷人香氣




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